Contenidos
Receta de pasta con tinta de calamar
Quizás el plato español más internacional, la paella es uno de los manjares más demandados por los visitantes que llegan a la ciudad de Barcelona. Pero hay muchas cosas que hay que tener en cuenta sobre la paella antes de degustarla. En primer lugar, no es un plato típico de la cocina catalana, sino que es tradicionalmente valenciana. La segunda, y una de las cosas más importantes, es saber qué ingredientes lleva una paella de verdad. La original lleva conejo, garrofón, tomate y judías verdes, entre otros ingredientes secundarios. Con el paso de los años, se han creado otras versiones y se ha modificado en diferentes partes de la península e incluso del mundo, por lo que este plato se puede encontrar en muchas variedades: paella de marisco, de arroz negro… ¡e incluso vegana! La popularidad de este manjar ha hecho que muchos restaurantes lo incorporen a su carta, aunque no se cocine con el tiempo y el cuidado que requiere. Por eso queremos guiarte por los lugares donde puedes comer la mejor paella de Barcelona y sus alrededores.
Calamares en salsa de tinta
Una vez que los dientes de ajo estén blandos, exprímalos y póngalos directamente en una batidora. Añada los dientes de ajo crudos y la yema de huevo, mezcle hasta formar una pasta durante uno o dos minutos y, a continuación, añada lentamente el aceite hasta que se emulsione. Añade la sal y el perejil para sazonar y refrigera hasta que lo necesites.
Añadir el arroz a la sartén y tostarlo durante un minuto aproximadamente. Añadir la tinta de calamar y el jerez, cocinar hasta que el jerez se haya evaporado por completo, entonces añadir un cucharón de caldo. Una vez que se haya evaporado el caldo, añadir otro cazo de caldo. Repetir la operación hasta que el arroz esté cocido al dente.
Receta de chipirones
Cuando se visita Barcelona, uno de los aspectos más destacados es la comida. Cataluña no sólo es una región hermosa, sino que también cuenta con algunos de los mejores manjares gourmet de España. La comida típica de Barcelona es bastante diferente de la que podría tener en mente si ha probado platos tradicionales en otras partes del país. Si quiere, además de ver los sitios, probar los platos locales, he preparado una lista completa de la comida más tradicional de Barcelona. Ponte el babero y ¡buen provecho!
El bacalao en salazón es muy consumido en Cataluña. El pescado debe desalarse hasta 3 días antes de poder empezar a cocinarlo aunque, hoy en día, se puede comprar ya desalado en tiendas especializadas. El acompañamiento es una salsa a base de verduras, cebolla, ajo y tomate muy parecida al pisto castellano o al ratatouille francés. Si le gusta la salsa de tomate, las verduras y el pescado, pruebe esta original combinación y no olvide el pan para empaparlo todo.
Qué gran invento catalán. Albóndigas cocinadas con sepia en una rica salsa. Realmente sabroso y original. De hecho, esta combinación de carne y marisco es muy común y la llamamos mar i muntanya, literalmente, mar y montaña. El pollastre amb llagosta, pollo y langosta (la versión de Mas de Torrent es la imagen principal de este artículo) es definitivamente el rey de esta versión catalana del “surf & turf”.
Receta de calamares de tinta negra
Se desarrolla por sí sola si la paella se cocina sobre un quemador o fuego abierto. Sin embargo, si se cocina en el horno, no se desarrollará. Para remediarlo, coloque la paella a fuego fuerte mientras escucha cómo se tuesta el arroz en el fondo de la sartén. Una vez que salga el aroma del arroz tostado, retírelo del fuego. Después, la paella debe dejarse a un lado durante unos 5 a 8 minutos para que absorba el caldo restante.
También es habitual en muchas de las regiones costeras de España. Se prepara de forma similar a la paella, cocinándose en una sartén grande y poco profunda a fuego vivo hasta que el arroz absorba todo el color de la tinta.
6. Añadir el caldo de pescado con tinta de calamar en la sartén, repartir el arroz uniformemente en la superficie de la sartén y llevarlo a ebullición. Mantenerlo a fuego alto-medio durante unos 9 minutos y luego bajarlo lentamente hasta que el arroz absorba todo el caldo. No revuelva el arroz, déjelo reposar.