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Bechamel egipcia de calabacín
2. Cortar los calabacines por la mitad longitudinalmente y raspar el interior de las dos mitades de cada calabacín. Los calabacines parecerán barquitos. Untar cada mitad (por ambos lados) con aceite de oliva y colocar en una bandeja de horno durante 20 minutos. Dar la vuelta a los calabacines boca abajo después de 10 minutos para asegurarse de que ambos lados están asados.
4. Para cocinar la bechamel, derretir la mantequilla en un cazo hondo a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita, una cucharada a la vez, añadir la harina y batir rápido y bien. 6. Cuando se haya batido toda la harina con la mantequilla y se tenga una crema amarilla y espesa, añadir la leche caliente (ponerle sal), poco a poco, y seguir batiendo todo el tiempo hasta tener la bechamel con el espesor deseado.
7. Volver a introducir la bandeja en el horno durante 10 minutos, tiempo suficiente para que el queso se derrita. Para conseguir un efecto dorado (como en la foto de abajo), asa la parte superior durante unos minutos. Y voilá, ¡los mejores calabacines rellenos que jamás hayas probado! Pregunta a R. 🙂
Recetas de calabacines rellenos vegetarianos
Hacer esta receta nos permitirá poner en la mesa de los niños unos pescados y verduras presentados de forma vistosa y “disfrazada”. Si son delicados, puedes elegir un pescado blanco, con poco sabor, que apenas se notará al bañarlo con una deliciosa bechamel gratinada.
Preparación: 1. Lavamos bien los calabacines y cortamos los extremos. Les quitamos parcialmente la piel en tiras, como vemos en la foto, y los cortamos en dos o tres trozos grandes, dependiendo de su tamaño, para poder ahuecarlos y rellenarlos.
2. Los metemos en el microondas a máxima potencia durante unos minutos, hasta que estén cocidos pero enteros. También podemos hacerlos en el horno o hervidos. 3. Cuando se enfríen, utilizamos una cuchara de fruta o una cucharilla para extraer toda la pulpa, que picaremos finamente.
4. Añadimos una cucharada colmada de harina, mezclamos bien para que se dore un poco y añadimos la leche fría. Salpimentamos y cocinamos a fuego lento, removiendo hasta obtener la consistencia de una bechamel suave. Añadimos la carne de calabacín que habíamos picado y mezclamos el relleno.
Calabacines rellenos mediterráneos
Las verduras rellenas son un elemento básico de la temporada de verano y esta versión de Kolokithia Yemista (koh-loh-KEETH-yah yeh-mee-STAH) o calabacines rellenos es una forma estupenda de disfrutar de la abundancia. El calabacín se vacía y se rellena con un sabroso relleno de carne y se cubre con una cremosa salsa bechamel que se hornea hasta conseguir una bonita corteza dorada.
No utilice recipientes de cristal para hornear cuando se ase o cuando una receta pida que se añada líquido a una sartén caliente, ya que el cristal puede explotar. Aunque diga que es seguro para el horno o resistente al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse, y de hecho lo hacen, ocasionalmente.
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Barcos de calabacín rellenos
4 calabacines de tamaño medio 400 g de carne picada (cerdo, ternera o mixta) 1 zanahoria pequeña 1 cebolla 2 cucharaditas de sal (o especia universal) 1 cucharadita de ajedrea 1 cucharadita de ajo en polvo 3 cucharadas de aceite de girasol 100 g de queso amarilloPara la salsa blanca 1 huevo ½ taza de yogur 200 ml de agua o caldo 30 g de mantequilla 2 cucharadas de harina sal al gustoPara servir: eneldo fresco finamente picado
Ahora es el momento de meter los calabacines en el horno. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea a 180 grados durante unos 40 minutos. Hornee hasta que los calabacines se ablanden, comprobando periódicamente con un tenedor. Si un tenedor pasa suavemente en el calabacín como en la mantequilla blanda, está listo.
Ingredientes 4 calabacines de tamaño medio 400 g de carne picada (cerdo, ternera o mixta) 1 zanahoria pequeña 1 cebolla 2 cucharaditas de sal (o especia universal) 1 cucharadita de ajedrea 1 cucharadita de ajo en polvo 3 cucharadas de aceite de girasol 100 g de queso amarilloPara la salsa blanca 1 huevo ½ taza de yogur 200 ml de agua o caldo 30 g de mantequilla 2 cucharadas de harina sal al gustoPara servir: eneldo fresco finamente picadoDirecciones1Lavar bien los calabacines y cortar los dos extremos.