Almejas en salsa de vino blanco
Una olla llena de almejas al vapor con ajo no necesita más que un poco de pan crujiente -o incluso sólo una cuchara- para acompañarla. En esta versión, el estragón y el cebollino añaden una frescura vigorizante a las almejas, mientras que el zumo y la ralladura de lima animan las cosas. Tómese su tiempo para limpiar las almejas; hay que fregarlas bien bajo el grifo para eliminar toda la arena y la arenilla. Si encuentra arenilla en la salsa después de la cocción, pásela por un colador forrado con un paño de cocina, o deje que se deposite en el fondo de la olla y retire la salsa de la parte superior con una cuchara. Esta receta también funciona con mejillones si se añade 1/4 de taza de agua a la olla junto con el marisco.
Almejas a la crema
¿Busca una forma fácil y divertida de cocinar almejas al vapor? Nosotros podemos ayudarte. Todo el mundo parece tener la idea de que cocinar marisco es difícil o de que es fácil meter la pata, pero no es así. Es mucho más fácil de lo que la gente cree, una vez que le coges el truco… ¡querrás cocinar almejas al vapor todo el tiempo! Si se pregunta cuántas almejas debe servir, recomendamos aproximadamente 1/2 libra por persona (aperitivo) o aproximadamente 1 libra por persona (plato principal). Aquí tienes algunos productos que vendemos por si quieres incorporar almejas a tu cena.
Para una adecuada seguridad alimentaria, la Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda que las almejas y los mejillones se cocinen al vapor en sus conchas durante al menos cuatro a nueve minutos después de que el agua llegue a hervir por completo. Asegúrese de desechar cualquier almeja o mejillón que no se abra durante la cocción.
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Almeja de vapor
Almejas” es el nombre que recibe un grupo de moluscos bivalvos que engloba a las navajas, los berberechos, las almejas duras, las almejas de Venus, las almejas de Manila y las almejas de concha (o palurdos). Esta colección sólo se ocupa de la variedad de forma ovalada, ya que las navajas tienen una sección propia. Las almejas abundan en la costa británica y son baratas y rápidas de cocinar, ya que normalmente sólo necesitan una rápida exposición al calor intenso. Las almejas suelen cocinarse al vapor o hervidas y luego se añaden a platos de pasta, sopas y sopas de pescado, aunque los puristas pueden limitarse a sacar las almejas de sus conchas y servirlas con un poco de mantequilla y una pizca de sal, o quizás con mayonesa y hierbas frescas.
Antes de cocinarlas, compruebe si hay conchas rotas o almejas que no se cierran al golpearlas: están muertas y no deben comerse. Es importante limpiar las conchas sucias, ya que a menudo entran en contacto con la salsa o la sopa. A continuación, hay que poner las almejas en remojo en agua fría muy salada (lo suficiente como para que sepan a agua de mar) durante 20 minutos, tiempo en el que las almejas filtrarán de forma natural la arenilla y la arena. Si son especialmente arenosas, repita el proceso con una nueva tanda de agua salada. Después de este proceso, déjelas en remojo en agua fría fresca y sin sal durante 10 minutos para eliminar el exceso de sal que hayan absorbido.Por lo general, las almejas se añaden a un plato mientras todavía están en sus conchas para que el calor del vapor o la salsa las cocine y obligue a que las conchas se abran. Si la receta pide carne de almeja cruda, habrá que sacarla de la concha. La técnica es similar a la de abrir una ostra; para más información, vea nuestro vídeo de instrucciones sobre cómo abrir una almeja.
Mejillones al vapor
Hay muchas formas de cocinar las almejas, pero hervirlas es una de las más fáciles. Si quieres hacer tu propio hervido de almejas al estilo de Nueva Inglaterra, empieza por limpiar bien las almejas para quitarles la arena. Pon una olla grande de agua a hervir y echa las almejas junto con las verduras o las salchichas que quieras añadir. Después de 8-10 minutos, las almejas deberían abrirse y tu hervido de almejas está listo para servir.
Resumen del artículoXEl hervido de almejas es un método rápido y fácil de cocinar, pero tendrás que limpiar tu sabroso marisco antes de cocinarlo. Pon tus almejas en remojo en agua salada fría durante una hora para que expulsen la arena, luego pásalas a agua dulce y déjalas en remojo otros 20 minutos. A continuación, restriega las conchas con un cepillo bajo el grifo para eliminar la suciedad más resistente. Llene una olla grande hasta la mitad con agua y sazónela al gusto con condimentos como sal, ajo, hierbas, rodajas de limón o vino blanco. Lleva el agua a ebullición a fuego fuerte, luego añade las almejas y deja que hiervan durante 8-10 minutos, o hasta que las conchas se abran. Para saber cómo saber si una almeja está mala antes de cocinarla, ¡sigue leyendo!