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Especia de calabaza
En cuanto llega el otoño, esta sopa cremosa de calabaza con puerro y patata es una de las favoritas de la familia. Al haber crecido en Norteamérica, cuando se dice calabaza, no pienso automáticamente en una sopa salada de calabaza o calabacín. Automáticamente pienso en postres dulces de calabaza, como la tarta de calabaza o el rollo de calabaza con queso crema. Cuando llega la temporada de calabazas, la gente se vuelve loca por todo tipo de recetas con calabaza.
Al trasladarse a Australia, parece que ven la calabaza más bien como un plato salado, no como un plato dulce. Las recetas más populares aquí son la sopa de calabaza (un alimento básico del invierno australiano), los bollos de calabaza salados y el pastel de calabaza y verduras salado. No hay ningún pastel de calabaza dulce en ningún sitio (excepto en Costco). La empresa australiana Campbell’s Soup fabrica incluso una sopa de calabaza en lata que se compra en el supermercado. Los australianos adoran su sopa de calabaza. En mi opinión, los estadounidenses consideran la calabaza más bien un plato dulce. No faltan los postres dulces de calabaza. Incluso hay un batido de pastel de calabaza.
Así que ahora puedo disfrutar de lo mejor de los dos mundos de la calabaza, el salado y el dulce. La sopa de calabaza también es muy popular en Estados Unidos, sobre todo en Acción de Gracias. Mi mujer, Rita, lleva más de 20 años experimentando con su receta de sopa de calabaza, y el resultado es esta deliciosa y fácil receta. Me encanta el suave y sedoso puré de calabaza y puerro con un toque de especias, en un delicioso caldo de pollo. Puedes convertir esta receta en una sopa de calabaza vegetariana, sólo tienes que utilizar un caldo de verduras casero.
Sopa de setas húngaras de bote pequeño de especias
Todos los años por las mismas fechas tengo una obsesión, que empieza cuando veo los primeros posts sobre calabazas en IG y finalmente soy la primera clienta que compra calabazas en el supermercado. Como ya habréis adivinado tengo un amor enorme por las calabazas. Todas las calabazas. Durante estos meses mi principal ingrediente alimenticio es, si estoy cocinando, ¡calabazas! Asadas con ensalada, espaguetis, carne o al horno como una quiche de calabaza asada y puerros. Todos los días podría comer todas las recetas saladas y dulces de calabaza. Por eso tenemos tantas recetas con calabaza.
Empezamos haciendo la masa de la quiche. Pulsa la harina, la sal y la mantequilla en un procesador de alimentos hasta que todo se asemeje a la harina gruesa con sólo unos pocos trozos más grandes de mantequilla. Añade la leche y pulsa hasta que la masa se mantenga ligeramente unida. En una superficie enharinada, enrolle la masa en un círculo fino. Ponga la masa en un plato de quiche o de tarta. Deje que la masa cuelgue ligeramente sobre el plato, unos 3 cm. Doblar la parte que sobresale por debajo; pellizcar y ondular. Enfriar durante 30 minutos.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y cocinar el puerro hasta que esté blando y reservar. En un bol, batir los huevos, la nata y la leche, añadir el puerro ligeramente enfriado y los dos quesos. Vierta el relleno en la masa. Cubrir con rodajas de calabaza de Hokkaido asada. Hornear durante 35-45 minutos o hasta que el relleno esté cuajado. Dejar enfriar unos minutos para que se cuaje antes de cortarlo. Se puede comer frío, caliente o recién salido del horno.
Sopa de setas húngara
Poner una olla grande a fuego medio-alto con 4 cucharadas de mantequilla. Una vez derretida, añadir la cebolla, 2 dientes de ajo, las zanahorias y el apio. Cocinar, removiendo a menudo, hasta que las cebollas se ablanden y se vuelvan translúcidas, entre 8 y 10 minutos. Incorporar los puerros, las patatas y la calabaza. Cocine durante un minuto más. Añada el caldo de pollo, la sal, la pimienta, las escamas de pimienta roja y la hoja de laurel. Tapar, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento hasta que las patatas y la calabaza estén tiernas, unos 15 minutos.
Derretir las 4 cucharadas de mantequilla restantes en una cacerola pequeña a fuego lento. Añadir el diente de ajo restante, el romero y el orégano. Cocinar durante unos 2 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos. Corte la parte superior de cada cuenco de pan y saque la mayor parte del interior para dejar espacio para la sopa. Unte el interior de cada uno con la mantequilla de hierbas enfriada. Hornee hasta que estén ligeramente dorados, entre 5 y 8 minutos.
Una vez que las verduras se hayan ablandado, transfiera la sopa a una licuadora o procesador de alimentos en tandas y mezcle hasta que esté suave. Vuelva a ponerla en la olla y caliéntela hasta que esté bien caliente. Pruebe y ajuste los condimentos, añadiendo más sal o pimienta si es necesario. Justo antes de servir, añada el queso rallado hasta que se derrita. Sirve la sopa en cuencos de pan tostado con un chorrito de crema espesa por encima y espolvoreando semillas de calabaza tostadas. Guarde las sobras en un recipiente hermético en la nevera.
Crema de puerros y calabaza 2022
Inicio | Recetas Masl | Sopa de crema de calabaza Sopa de crema de calabaza Para 4 personas 50 g de mantequilla 125 g de tubérculos (cebolla, puerro, apio), cortados finamente 500 g de calabaza (tuétano) 1 ¼ l de sopa 50 ml de nata 25 g de mantequilla 100 g de patatas cortadas en dados Sal y pimienta 1 cucharadita de nata montada Pele, limpie y corte la calabaza en dados. Calentar 40 g de mantequilla en una sartén y cocer al vapor las hortalizas de raíz. Añadir la pulpa de la calabaza y las patatas y cocinar. Añadir la sopa y la nata, aromatizar con sal y pimienta. Remover y llevar la sopa a ebullición. Cocer la sopa a fuego lento durante 30 minutos y desespumar. Hacer un puré de la sopa con la batidora y añadir 25 g de mantequilla. Volver a hervir en breve. Ajustar la sal y la pimienta. Tiempo de cocción: aprox. 30 minutos Consejo de Helmut: Antes de servir esta sopa, añadir un poco de nata montada, así como 2-3 gotas de aceite de semillas de calabaza en el centro de la sopa. Volver