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Comer flores de calabacín
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Flores de calabacín fritas
Las flores de calabacín son una maravilla. Están muy bien crudas, en una ensalada, con un chorrito de buen aceite de oliva, pero cuando se rebozan y se rellenan con un relleno ligero, son una experiencia de otro mundo. Para conseguir un buen rebozado que no sea demasiado espeso o aceitoso, asegúrese de que su agua con gas o gaseosa esté muy bien carbonatada y helada. También tómate tu tiempo con el aceite, probándolo varias veces para conseguir la temperatura perfecta. Ajusta la temperatura sobre la marcha, asegurándote de que las flores no se colorean demasiado rápido.
Recetas vegetarianas
Cuando los mercados de agricultores están repletos de estas flores, hacemos flores de calabacín rellenas. Asadas y llenas de sabor, son siempre una delicia veraniega perfecta. Las flores de calabacín rellenas son un fantástico aperitivo para compartir.
Cuando empezamos a salir, allá por 1996, nuestra fascinación colectiva y nuestro amor por la comida eran intensos. Incluso con nuestros apretados horarios de trabajo de 6 días a la semana, encontrábamos tiempo para obsesionarnos con ingredientes que la mayoría de nuestros amigos encontraban peculiares. En lugar de ir al bar o a la discoteca, nos dedicábamos a calentar la cocina con cenas nocturnas y nuevas recetas.
La temporada alta de las flores de calabacín en el mercado agrícola era siempre emocionante porque las flores de calabacín eran a menudo difíciles de encontrar en las tiendas de comestibles. Uno de nuestros platos favoritos eran las flores de calabacín rellenas con lo que encontrábamos en la nevera. Rara vez no teníamos algo con lo que rellenarlas porque, con un poco de creatividad, se puede rellenar casi cualquier cosa en una flor de calabacín. Ya habíamos compartido una de nuestras formas favoritas de preparar las flores de calabacín con carne de cerdo vietnamita. Otra de nuestras favoritas son estas flores rellenas de crema de ricotta, bacon y champiñones.
Flores de calabacín rellenas griegas
Es temporada de flores de calabacín y estas maravillosas flores de calabacín son maravillosas rellenas de queso y fritas. Yo rellené las mías con un relleno estilo cacio e pepe con queso y pimienta negra y luego las rocié con miel. Esta, querida lectora, es la comida de los dioses (y sí, una receta insistente).
Lo sé, odias las frituras. Yo también. Me aterroriza. Pero te prometo que no te va a escupir nada. La masa de estas flores de calabacín es espesa (irónicamente produce una capa ligera como el aire) y no hubo ni una gota de aceite caliente que me escupiera en absoluto. La comida frita sólo salpica si hay agua en ella, así que normalmente no lavo mis flores de calabacín, o si tengo que hacerlo, me aseguro de secarlas muy, muy bien con toallas de papel o una toalla de cocina.
Un poco sobre las flores de calabacín: ¿Sabías que los calabacines son técnicamente una fruta? Hay flores de calabacín femeninas y masculinas. La flor femenina del calabacín tiene un grupo de 3 estambres en su interior, mientras que la masculina tiene uno solo. La forma más fácil de distinguirlas es por el tallo del calabacín: el tallo de la hembra es más grueso y corto, mientras que el del macho es más alto y delgado.