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Pastel de bacalao
1. Poner el bacalao, la leche y la hoja de laurel en una cacerola grande y llevar a fuego medio. Cocer a fuego lento durante 4-5 minutos hasta que el bacalao esté apenas cocido. Colar, desechando la hoja de laurel. Pasar el bacalao a un bol grande y desmenuzarlo. Tapar y reservar.
2. Derretir los 25 g de mantequilla en una cacerola grande de base pesada a fuego medio y rehogar la cebolla, el puerro y el calabacín durante 8-10 minutos, removiendo. Incorporar el perejil, el bacalao desmenuzado y retirar del fuego. Sazonar al gusto.
3. Precalentar el horno a gas 6, 200°C, ventilador 180°C. Extender la mitad de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un cuadrado grande de unos 0,5 cm de grosor. Colóquelo en una bandeja de horno grande forrada. Colocar el relleno de bacalao y verduras en el centro, dejando un borde de 3 a 5 cm alrededor.
4. Enrollar la otra mitad de la masa en un cuadrado idéntico de ½ cm de grosor. Pincelar los bordes de la capa base de hojaldre con un poco del huevo batido. Colocar con cuidado el otro cuadrado de hojaldre encima y sellar los bordes. Marcar con un cuchillo en forma de zig-zag por toda la parte superior de la masa y cepillar con el resto del huevo batido. Hornear durante 20-25 minutos hasta que esté dorado y haya subido.
Tarta de pescado en hojaldre con crème fraîche
Para aquellos que no estén familiarizados con el término “en croute”, significa “en una corteza de hojaldre”. Con nuestros modernos alimentos congelados, este plato resulta increíblemente fácil de preparar. Todo lo que se necesita es la ayuda de Pepperidge Farm utilizando su hojaldre congelado ya preparado.
Si eres seguidor de Cooking On A Budget, sabes que estoy loco por el bacalao. Es un pescado que me encanta comer y por supuesto me encanta preparar. Como todo, cuando se pone de moda el precio sube. Por eso cada vez que puedo conseguir lomos o filetes de bacalao en oferta, aprovecho la oportunidad. Al final del post entraré en más detalles sobre el coste de esta preparación de pescado.
Esta semana pasada celebramos nuestro 25 aniversario de boda. Mi marido me preguntó dónde me gustaría ir. Como me apetecía mucho el marisco elegí el lugar para poder tener mi dosis de marisco. Lo que quería era un gran marisco frito. Invitamos a una pareja de amigos y les gustó nuestra elección. Es un restaurante costero muy popular que se especializa en mariscos. Para mi consternación la cena fue más bien pésima y aunque no fue una pérdida total en general, ciertamente no cumplió con mis expectativas. Tal vez sea mi edad, pero cuando salgo a cenar y no me importa el tipo de restaurante que sea, espero totalmente cosas buenas.
Pescado en hojaldre
1. Forre un plato de tarta de 8 pulgadas con papel pergamino. Extienda el hojaldre muy finamente (aproximadamente 1/8 de pulgada) y forre el molde. Pase un cuchillo por el borde para cortar el exceso de hojaldre. Enfría en la nevera mientras montas el relleno.
7. En una sartén apta para el horno, calentar 1-2 cucharadas de aceite de canola a media altura. Salpimentar el bacalao y dorarlo, con la presentación hacia abajo, durante unos 4 minutos para que se forme una bonita costra dorada. Sin dar la vuelta al pescado, colocar la sartén en el horno y asar durante otros 10-15 minutos dependiendo del grosor del pescado.
1. Forrar un plato de tarta de 8 pulgadas con papel pergamino. Extienda la masa de hojaldre muy fina (aproximadamente 1/8 de pulgada) y forre el molde. Pase un cuchillo por el borde para cortar el exceso de hojaldre. Enfría en la nevera mientras montas el relleno.
7. En una sartén apta para el horno, calentar 1-2 cucharadas de aceite de canola a media altura. Salpimentar el bacalao y dorarlo, con la presentación hacia abajo, durante unos 4 minutos para que se forme una bonita costra dorada. Sin dar la vuelta al pescado, colocar la sartén en el horno y asar durante otros 10-15 minutos dependiendo del grosor del pescado.
Wellington de bacalao
La clásica receta de pastel de carne con un toque de bacalao. Deliciosa y reconfortante, es como un abrazo en un tazón.Sirve 44 cucharadas de aceite de oliva4 filetes de bacalao sin piel y sin espinasSal gruesa y pimienta negra recién molida¼ de libra de champiñones mixtos, picados gruesamente¼ de taza de jerez seco2 tazas de verduras mixtas congeladas1 taza de cebollas perladas congeladas, descongeladas2 dientes de ajo, picados3 cucharadas de mantequilla sin usar1/3 de taza de harina de uso general; más para enrollar2 tazas de caldo de pescado mantequilla sin sal1/3 de taza de harina de uso general; más para rodar2 tazas de caldo de pescado½ taza de nata espesa1 libra de patatas rojas, cortadas en dados de 1/2 pulgada2 cucharadas de tomillo picado2 cucharaditas de mostaza de Dijon1 hoja de hojaldre congelada, descongeladaCaliente 2 cucharadas de aceite en una olla de gran capacidad de 6 cuartos a fuego medio-alto. Salpimentar generosamente el pescado. Dorar el pescado por ambos lados, unos 3 minutos por lado. Páselo a una tabla de cortar y córtelo en trozos grandes. Colóquelo en un bol grande.
Añadir 1 cucharada de aceite a la olla y calentar a fuego medio-alto y añadir las setas. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien dorados, unos 5 minutos. Incorporar el jerez, raspando los trozos dorados del fondo de la olla, hasta que la olla esté casi seca. Pasar las setas al bol con el bacalao.