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Ingredientes de la provoleta
En Argentina, una gruesa loncha de provoleta, un queso tipo provolone, se cocina sobre las brasas hasta que se dora y burbujea, y luego se sirve como un apetitoso aperitivo con pan. Es un poco como la fondue o el queso fundido, pero no tan fundido y derretido. Normalmente, a continuación se sirve una gran comida, o asado, de mollejas a la parrilla, salchichas y varios cortes de carne de vacuno, pero la provoleta es un gran aperitivo con bebidas, independientemente de lo que se sirva después. Para facilitar la preparación, la provoleta puede cocinarse en una sartén de hierro fundido, bajo la parrilla o en un horno caliente. Si quiere tener éxito en la cocción de la provoleta a la manera tradicional, directamente en la parrilla, deje el queso sin tapar a temperatura ambiente durante varias horas o toda la noche para que se seque un poco el exterior. Suele servirse con un poco de salsa chimichurri.
Provolone argentino a la parrilla
En Argentina, una gruesa loncha de provoleta, un queso tipo provolone, se cocina sobre las brasas hasta que se dora y burbujea, y luego se sirve como un apetitoso aperitivo con pan. Es un poco como la fondue o el queso fundido, pero no tan fundido y derretido. Normalmente, a continuación se sirve una gran comida, o asado, de mollejas a la parrilla, salchichas y varios cortes de carne de vacuno, pero la provoleta es un gran aperitivo con bebidas, independientemente de lo que se sirva después. Para facilitar la preparación, la provoleta puede cocinarse en una sartén de hierro fundido, bajo la parrilla o en un horno caliente. Si quiere tener éxito en la cocción de la provoleta a la manera tradicional, directamente en la parrilla, deje el queso sin tapar a temperatura ambiente durante varias horas o toda la noche para que se seque un poco el exterior. Suele servirse con un poco de salsa chimichurri.
Guarniciones argentinas
Hace unas semanas, publiqué una nueva receta de mi última Sopa de Tomate Saludable – ¿la habéis probado ya? Si no es así, ¡ahora es el momento! Porque, ¿qué combina con la Sopa de Tomate? ¡QUESO A LA PARRILLA! ¡Por supuesto que sí! A todo el mundo le gusta el queso a la plancha. A no ser que seas vegano y no comas queso – o seas intolerante a la lactosa y no puedas comer queso… en cuyo caso te doy un pase. Si no, puede que seas un sociópata. Es una broma. Pero, en serio, ¡el queso es delicioso!
Hay un millón de maneras de hacer un queso a la parrilla. Y honestamente, si utilizas algún tipo de pan, algún tipo de queso y algún tipo de mantequilla o grasa para engrasar tu “parrilla”, ¡entonces deberías estar bien!
Me encanta hacer quesos a la parrilla de lujo – como el queso a la parrilla caprese con tomates frescos, albahaca y mozzarella. O los quesos a la parrilla al pesto con, lo has adivinado, pesto. O incluso esta tostada de camembert y melocotón con glaseado balsámico puede convertirse en un queso a la parrilla.
Personalmente, me gusta usar una combinación de queso americano y queso provolone. Ahora bien, cuando digo americano, no me refiero a los individuales americanos de Kraft que son de color naranja y están envueltos individualmente. Hablo de queso americano fresco cortado en rodajas. Es tan cremoso y delicioso – y por supuesto, el OG cuando se trata de un queso a la parrilla.
Provoleta
El queso provolone tiende a mantener su forma cuando se funde, lo que hace que sea más fácil de manejar en la parrilla, pero ciertos tipos de queso fresco que se utilizan para freír (“queso para freír”) también funcionarían bien. Pida rodajas gruesas de provolone (de 2 a 3 centímetros) en el mostrador de la charcutería de su tienda de comestibles o de quesos.
Como se trata de un aperitivo argentino, no hay nada mejor que un malbec argentino o una mezcla de malbec y syrah. Estos vinos son relativamente baratos, pero aportan racimos de complejidad. Se trata de la variedad de uva emblemática de Argentina y de una gran relación calidad-precio. Otras opciones de tintos son el syrah, que tiene tonos ahumados, o el tempranillo argentino o español.
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