Donuts caseros con galletas
No hace falta tener grandes habilidades culinarias para hacer unos donuts de levadura perfectos en casa: ¡cualquiera puede hacerlo! Lo que sí necesitas es mucho tiempo, lo que los convierte en el proyecto de repostería perfecto para el fin de semana. Si los quieres para desayunar, levántate temprano y échate una siesta durante cada subida
Cómo manejar la masa. El primer paso para crear los donuts es hacer florecer la levadura: disuelve el azúcar en el agua tibia y añade la levadura. En unos 5 minutos, se habrá convertido en una capa espumosa y burbujeante sobre el agua. Así sabrás que la levadura está viva y que la masa subirá. Incorpora los demás ingredientes, mezcla y amasa hasta que la masa esté suave y elástica. Para comprobar si la masa está lista, presiona ligeramente con el pulgar sobre la masa. En unos 5 segundos más o menos, la masa debería rebotar casi por completo.
¿Necesito un termómetro? Sí. Como los donuts se fríen durante tan poco tiempo, debes asegurarte de que el aceite está a la temperatura que les permitirá cocinarse sin quemarse y adquirir un color dorado perfecto. Nosotros encontramos que 350° es el punto ideal (sin juego de palabras). Además, tenga en cuenta que la temperatura fluctúa después de la primera tanda de rosquillas, así que asegúrese de vigilar el termómetro y ajustar en consecuencia.
La mejor receta de donuts
Mientras la leche se calienta, añadir la manteca (a temperatura ambiente) a un bol grande. Vierta la leche caliente y bata hasta que se mezcle. Añadir la sal, el azúcar, la nuez moscada y la canela. Mezclar bien con una cuchara de madera. Añadir los 4 huevos y mezclar bien.
Añadir la mezcla de levadura a la masa y mezclar. Añadir 2 tazas de harina y mezclar con una cuchara de madera. Mezclar bien. Añadir 2 tazas más y mezclar. Añadir 2 tazas más y mezclar. En este punto, la masa no debe estar líquida. Añadir 1 taza más de harina, más o menos ½ taza.
Coloque la masa en una superficie ligeramente enharinada y extiéndala hasta obtener un grosor de 1 pulgada. Cortar los donuts lo más cerca posible. Puedes guardar los centros para los agujeros de los donuts. Pase los donuts y los agujeros a una superficie limpia. Tapa y deja que suba de 1 a 1½ horas.
Sí, puede hacerlo. Para ello, asegúrese de no perforar el agujero de su dona. Hazlo y fríelo como se indica, y luego inserta el relleno de tu elección (pudín, gelatina, Nutella) en el lado del donut cuando se haya enfriado.
¿Cómo se guardan los donuts caseros? Los donuts se secan si no se guardan adecuadamente. Coloca los donuts en un recipiente hermético. Guárdelos a temperatura ambiente durante 1 ó 2 días, en el frigorífico durante 5 ó 6 días o congélelos hasta 3 meses.
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En segundo lugar, déjame poner una cosa sobre la mesa: Hacer buenas rosquillas elevadas en casa no es tan fácil como crees. Durante años (sí, ya me has oído) he intentado en vano hacer el donut casero perfecto: no un fajo de masa frita, gordo y con un glaseado dulce, sino un delicado y ligero anillo de amor con una superficie ligeramente crujiente y un sabor maravilloso. Como “esos doughtnuts”, y no me refiero a Krispy Kreme.
Me refiero a los donuts que se venden en la pequeña tienda de donuts de nuestra pequeña ciudad. Son los mejores donuts del mundo. El dueño de la tienda es un anciano residente de nuestro pueblo cuyo temperamento puede ir desde la amabilidad, la acogida y la gentileza hasta un completo reflejo de cierto proveedor de sopa en cierta serie de larga duración protagonizada por cierto hombre de apellido Seinfeld. ¿Crees que estoy bromeando? El chico de los donuts de nuestra ciudad hizo llorar una vez a mi niñera de verano, recién llegada de la universidad. Atrapada trabajando con el ganado, la llamé una calurosa mañana de julio para rogarle que corriera a la tienda de rosquillas y llevara al equipo de trabajo unas cuantas docenas. Al hombre de los donuts no le gustó su petición, por alguna razón -creo que se tomó como algo personal que ella quisiera comprar tantos a la vez después de que él hubiera trabajado tan duro, y tan temprano, para hacerlos-, y para cuando ella salió de la tienda estaba llorando. Inmediatamente me llamó y me dijo: “Por el bien de mi salud emocional, no creo que pueda comprarte más rosquillas”. Y yo me reí, sabiendo exactamente a qué se refería.
Donuts glaseados caseros
A muchos cocineros caseros les echa para atrás la idea de hacer sus propios donuts, sencillamente porque es una molestia. En el caso de los donuts de levadura, hay que amasar y reposar mucho, y seamos serios, ¡nadie quiere esperar durante horas cuando tiene un antojo de donuts! Por suerte, estos donuts fritos caseros son fáciles de hacer y están deliciosos.
Los donuts con levadura se hacen con levadura instantánea, y son ligeros y aireados. En esta receta, todos los ingredientes se mezclan en un solo bol, ¡así que se ensucian menos los platos! Los donuts formados se fríen a la perfección y se espolvorean con azúcar. Quedan suaves, esponjosos y deliciosos… ¡yum! ¿Puedo usar una freidora de aire? Estos Donuts Fritos Caseros también se pueden hacer en la Airfryer. Simplemente cubre el fondo de la cesta de la freidora de aire con papel pergamino. Cocina los donuts a 350°F/180°C hasta que estén dorados e hinchados, unos 7 u 8 minutos. Sacar de la cesta y escurrir sobre papel.
Consejos de la receta Asegúrese de que el aceite no esté demasiado caliente. Esto hará que los donuts se quemen antes de estar completamente cocidos. La mejor temperatura para los donuts es de 350-375°F (180-190°C), por lo que vale la pena invertir en un termómetro para dulces.