Rodaballo al horno sin patatas

Recetas de rodaballo jamie oliver

Saltar a la recetaEl rodaballo al horno es una receta muy popular en las cocinas europeas, especialmente en Francia, España e Italia. Hoy os propongo una variante francesa, aderezada con una deliciosa salsa de limón y mostaza: ¡sana y sabrosa!

Si prefieres (yo prefiero) utilizar alcaparras conservadas en sal, ponlas en remojo un par de horas en un bol lleno de agua, cambiando el agua cada 30 minutos. Por último, enjuaga las alcaparras y procede con los siguientes pasos.

Ahora, pelar y picar el ajo. A continuación, combine la mostaza de Dijon, el ajo, el aceite de oliva, las hierbas de Provenza, el zumo de limón, las alcaparras y la mantequilla reblandecida, y mézclelo hasta que quede suave y consistente. Por último, añada sal y pimienta al gusto.

En este punto, coloque el pescado y las patatas sobre una bandeja forrada con papel pergamino y hornee unos 20-25 minutos hasta que el pescado esté completamente cocido pero todavía jugoso, y las patatas estén bien hechas. Servir inmediatamente.

Recetas de rodaballo al horno food network

Deliciosa receta de rodaballo entero al horno muy fácil de hacer. El rodaballo es uno de esos pescados que no requiere mucha limpieza (¡sin escamas!), sólo hay que meterlo en el horno con algunas especias, limón y aceite de oliva y a disfrutar.

Lo mejor es cocinar el rodaballo entero porque las espinas añaden mucho sabor al pescado. Si tienes filetes también está delicioso, ¡no te preocupes! Me encanta cocinar el rodaballo con mucho aceite de oliva y limón. Es una combinación fantástica para potenciar el delicado sabor del rodaballo.

El rodaballo es un pez plano que suele ser de gran tamaño. La carne tiene una textura escamosa y es de color blanco. Como cualquier pez plano el rodaballo rinde 4 filetes. Hoy vamos a hacer el pescado entero en el horno, así que no hace falta filetearlo.

El rodaballo de piscifactoría suele ser dos o incluso tres veces más pequeño que el capturado en libertad. Si compras pescado congelado, mira siempre la etiqueta para saber de dónde procede el pescado. El pescado de piscifactoría no tiene un sabor tan fuerte como el salvaje y requiere menos tiempo de cocción.

El rodaballo está repleto de proteínas y minerales como fósforo, yodo, calcio, potasio y magnesio. Este pescado se encuentra en el Mar del Norte, el Mar Mediterráneo, el Mar Báltico y a lo largo de las costas atlánticas de Europa. Por eso, la mayor parte del rodaballo que se vende en EE.UU. es congelado.

Guardián de la receta de rodaballo

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Poner 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de mantequilla derretida en una cazuela. Untar los filetes de rodaballo con nata líquida y colocarlos en la cazuela. Disponer las patatas sobre los filetes como si fueran escamas y presionar firmemente.  Untar las patatas con aceite y salpimentar. Enjuagar las cebolletas, recortarlas, cortarlas en aros y colocarlas sobre las patatas. Hornear en un horno precalentado a 200°C (ventilador: 180°C, marca de gas 3) (aproximadamente 400°F) durante unos 15-20 minutos.

Durante mucho tiempo, los boniatos se consideraban algo exótico. Sin embargo, esta época parece haber terminado. Hoy en día se pueden encontrar boniatos en casi todas las tiendas de comestibles. Esta evolución nos aporta no sólo grandes ventajas culinarias, sino también muchas ventajas para la salud.

Recetas de rodaballo entero rick stein

El rodaballo es un gran pez plano de color arena que, junto con el lenguado de Dover, el lenguado limón, el fletán, la solla y el rémol, es uno de los peces planos más consumidos en el Reino Unido. Se pesca en el Atlántico Norte y en el Mediterráneo, y se cría en países como Francia y España, pero los suministros son limitados, por lo que su precio es elevado, lo que lo convierte en una opción de lujo para los restaurantes y en un capricho para la mayoría de los hogares.El rodaballo es muy apreciado por una buena razón: con un solo pescado se obtienen cuatro filetes de tamaño decente; la carne -de color blanco intenso y firme con grandes escamas- se mantiene unida durante la cocción; y tiene un sutil sabor a mar.

Hay otras especies de platija que las pescaderías pueden intentar venderle, pero el rodaballo es posiblemente superior, y el europeo más que su primo de Groenlandia. Cómprelo entero, en filetes o en filetes. En algunos restaurantes verá mejillas de rodaballo en el menú; éstas proceden de la cabeza del pescado. Aunque el salvaje se considera más sabroso que el de piscifactoría, la Sociedad de Conservación Marina (MSC) recomienda el de piscifactoría por su sostenibilidad. Si el rodaballo no está disponible, el lenguado de Dover es un excelente sustituto. El rodaballo debe ser firme al tacto y no tener un olor desagradable a pescado. Los ojos deben ser claros, las aletas deben estar intactas y las branquias deben ser de color rojo brillante.

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