Tecnologia alimentaria

Tecnología alimentaria de Tum

La industria de fabricación y procesamiento de alimentos es uno de los mayores sectores industriales de Alemania y es más diversa que casi cualquier otro sector. Con una licenciatura en Tecnología de los Alimentos, te encargarás de satisfacer la creciente demanda de una alimentación sana y funcional y de producir alimentos de alta calidad. Siempre en busca de nuevos productos innovadores, podrás dar rienda suelta a tu creatividad.

En Alemania hay actualmente unas 570.000 personas empleadas en la industria alimentaria. Además de los fabricantes tradicionales de alimentos, entre ellos se encuentran la industria de las bebidas y sectores colaboradores como los proveedores de especias o aditivos.

Como graduado del programa de Licenciatura en Tecnología de los Alimentos, tu amplia formación te prepara para una amplia gama de funciones en la industria. Los posibles campos de actividad para ti incluyen el desarrollo de productos y procesos, el diseño y la construcción de plantas, la garantía de calidad, la logística, la tecnología de envasado, las compras, así como la investigación y el desarrollo en universidades o en empresas privadas.

Tecnología alimentaria – deutsch

Las primeras investigaciones científicas sobre tecnología alimentaria se concentraron en la conservación de los alimentos. El desarrollo del proceso de enlatado por Nicolas Appert en 1810 fue un acontecimiento decisivo. El proceso no se llamaba entonces enlatado y Appert no conocía realmente el principio sobre el que funcionaba su proceso, pero el enlatado ha tenido un gran impacto en las técnicas de conservación de los alimentos.

La investigación de Louis Pasteur sobre el deterioro del vino y su descripción de cómo evitar el deterioro en 1864 fue un primer intento de aplicar los conocimientos científicos a la manipulación de los alimentos. Además de la investigación sobre el deterioro del vino, Pasteur investigó la producción de alcohol, vinagre, vinos y cerveza, y la acidificación de la leche. Desarrolló la pasteurización, el proceso de calentar la leche y los productos lácteos para destruir los organismos que producen enfermedades y el deterioro de los alimentos. En sus investigaciones sobre tecnología alimentaria, Pasteur se convirtió en el pionero de la bacteriología y de la medicina preventiva moderna.

La innovación en el sector alimentario puede incluir, por ejemplo, nuevos tipos de tecnología de procesamiento de materias primas, envasado de productos y nuevos aditivos alimentarios. La aplicación de nuevas soluciones puede reducir o prevenir los cambios adversos causados por los microorganismos, la oxidación de los ingredientes alimentarios y las reacciones enzimáticas y no enzimáticas. Además, se pueden suministrar alimentos más sanos y nutritivos, así como mejorar su sabor gracias a las mejoras en la composición de los alimentos, incluidos los cambios organolépticos, y los cambios en la percepción y el placer de comer alimentos[4].

Novedades en la fabricación de tecnología alimentaria

FOOD4S también ofrece una especialización vertical en profundidad, con unidades del programa centradas en temas de vanguardia en Riesgo y Seguridad, Tecnología Innovadora, Energía y Cadenas Alimentarias, y Producción Alimentaria Sostenible, Negocios y Economía en la industria alimentaria, facilitando así el acceso a entornos profesionales académicos, gubernamentales e industriales en estos ámbitos.

El programa de estudios Ciencia, Tecnología y Negocio de los Alimentos es un curso de estudio conjunto de la Universidad Católica de Lovaina en Bélgica, la Universidad Católica de Portugal en Oporto y la Universidad de Anhalt en Alemania y fue desarrollado como parte del programa ERASMUS + como un título de Master Conjunto.

La cooperación entre estas universidades se basa en un Acuerdo de Consorcio firmado por la Universidad de Anhalt el 22.12.2015 y la decisión de subvención de la Agencia Ejecutiva de Educación, Audiovisual y Cultura (EACEA) Bruselas (Bélgica).

Tecnología de los alimentos

La tecnología de los alimentos es una ciencia que se ocupa de las técnicas y los principios que intervienen en el procesamiento y la conservación de las sustancias alimentarias. La aplicación de la ciencia de los alimentos ayuda a fabricar productos alimentarios seguros, sanos y nutritivos. El estudio de la tecnología de los alimentos consiste en desarrollar nuevos métodos y sistemas para mantener los productos alimentarios seguros y resistentes a los daños naturales, como las bacterias y otros microorganismos. El procesamiento de los alimentos ayuda a su conservación, mejora el sabor y reduce las toxinas del producto alimentario, lo que se traduce en una mayor eficiencia de la distribución y una fácil comercialización del producto alimentario.

Las técnicas modernas de procesamiento de alimentos son la clave del florecimiento de los supermercados que tenemos hoy en día. Se pueden añadir nutrientes adicionales al procesar los alimentos y los alimentos procesados son menos susceptibles de estropearse. Algunas de las técnicas utilizadas son el secado por pulverización, los zumos concentrados, la liofilización y la introducción de edulcorantes, colorantes y conservantes artificiales. Últimamente se han desarrollado muchos productos, como sopas instantáneas deshidratadas, frutas y zumos reconstituidos y comidas de autococción, para la comodidad de los trabajadores.